بقلم: إبراهيم الهادي الشورة
يتميز اللبن الرائب بخصائص تجعله أفضل من اللبن العادي، فعند تحضيره يتحول جزء من السكريات الموجودة باللبن العادي (اللاكتوز) إلى حمض اللبن من خلال عملية التخمر، وفي ذلك فائدة للأشخاص الذين يتضررون من تناول اللبن العادي لأن هذه السكريات تسبب لهم اضطرابًا بأمعائهم وتحدث أحيانًا إسهالًا شديدًا مما يجعلهم يقلعون عن تناول اللبن ويحرمون بذلك من هذا الغذاء النافع المفيد.
أما اللبن الرائب فيتقبله كل الأشخاص على السواء، بل يعتبر غذاءً مريحًا للمعدة سهل الهضم والامتصاص، كما أنه يصلح كغذاء بديل للبن الأم للأطفال الذين لا يتقبلون اللبن العادي .
فقد اتضح أن هذا اللبن يقضي على الميكروبات المعوية ويزيل عفونة الأمعاء.
مضاد للسرطان
وهو الآن موضع أبحاث في أحد المراكز الطبية في فرنسا، حيث أتضح أن قدرة الخلايا السرطانية على الانتشار والنمو تضعف في وجود اللبن الرائب .
لكنه لم يتم بعد الكشف عن المادة الفعالة في اللبن الرائب والتي تعزى إليها هذه الخاصية المهمة.
